Des millions d’œufs sont jetés à la poubelle à cause d’une date de péremption mal interprétée. Pourtant, il existe des astuces pour vérifier leur fraîcheur en un clin d’œil. Découvrez ici quatre méthodes express pour savoir en quelques secondes si votre œuf mérite d’être cuisiné ou non.
Méthode 1 : Plongez l’œuf dans l’eau
Pour savoir en 2 secondes si vos œufs sont bons, utilisez la méthode du plongeon. Pour le faire, prenez un verre ou un saladier rempli d’eau froide et déposez-y doucement l’œuf. Le résultat est immédiat.
- S’il reste bien au fond, allongé, il est frais .
- S’il se redresse légèrement, il est encore bon mais à consommer rapidement .
- S’il flotte à la surface, l’œuf est trop vieux et mérite la poubelle.
Ce phénomène s’explique simplement. En effet, avec le temps, l’eau contenue dans l’œuf s’évapore et laisse place à une poche d’air. Plus cette poche est grande, plus l’œuf est léger, donc plus il flotte.
Cependant, ce test peut altérer la fine pellicule naturelle qui protège l’œuf des bactéries. Il est donc conseillé de le faire juste avant la cuisson et non à l’avance.
Méthode 2 : Secouez l’œuf près de l’oreille
Prenez l’œuf entre vos doigts et secouez-le doucement près de votre oreille. Ce test rapide repose sur un indice sonore facile à repérer. Si vous n’entendez aucun bruit, l’œuf est encore bon. Son contenu est bien maintenu en place, sans grand mouvement.
En revanche, si vous percevez un clapotis ou un bruit de liquide, cela signifie que l’œuf a pris de l’âge. L’intérieur a perdu de sa tenue et de l’air a commencé à s’infiltrer. L’idéal serait de le jeter pour avoir une bonne habitude de nutrition.
Cette astuce ne nécessite aucun matériel. Elle se fait en quelques secondes, mais demande un peu d’attention. C’est un bon complément au test de l’eau.
Méthode 3 : Observez le jaune et le blanc
Cassez l’œuf dans une assiette propre, bien plate, pour examiner son apparence. Ce simple geste peut révéler beaucoup en 2 secondes.
En effet, un œuf encore frais présente un jaune bien rond et bombé, entouré d’un blanc épais et bien contenu. On distingue souvent un petit filament blanchâtre appelé chalaze. Si tout se présente ainsi, c’est bon signe.
À l’inverse, si le blanc est trop liquide et s’étale largement, si le jaune est plat et peu défini, l’œuf est déjà vieux. Par ailleurs, un autre indicateur est l’odeur. Si une forte odeur de soufre s’en dégage dès que vous ouvrez l’œuf, il faut le jeter sans hésiter.
Méthode 4 : Faire tourner l’œuf sur la table
Cette astuce convient lorsque vous avez des œufs mélangés dans le frigo et vous ne savez plus lesquels sont cuits ou crus. Pour le faire, posez l’œuf à plat sur une surface lisse et faites-le tourner.
S’il tourne vite et longtemps, c’est qu’il est cuit. S’il tourne mal, de manière irrégulière, ou qu’il s’arrête rapidement, alors il est cru. On note cette différence parce qu’un œuf dur a un intérieur stable. En revanche, dans un œuf cru, le liquide bouge à l’intérieur, ce qui freine la rotation.
En somme, il ne faut que quelques secondes pour vérifier si un œuf est encore bon. Pour éviter du gaspillage inutile, pensez aussi à bien conserver vos œufs : au frais, à l’abri des odeurs, et si possible dans leur boîte d’origine.
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